Чизкейк (выпечка)

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звёзд (1 голоса, средний бал: 5,00 из 5)
Loading ... Loading ...

Чизкейк – это сладкое блюдо, которое готовится на основе сливочного сыра, маскарпоне, рикотта или с использованием творога. Рецепт приготовления чизкейка очень простой. Чизкейк может быть запечённый или же приготовленный без выпечки. Особенность приготовления данного чизкейка – избежать появления трещин на поверхности чизкейка. Для этого необходимо выпекать его при температуре максимум 170 градусов и дать правильно ему остыть. После того как чизкейк испечется, не вынимайте его из духовки сразу, а оставьте дверцу духовки приоткрытой. Таким образом,  целостность Вашего чизкейка останется идеальной. Подают чизкейк холодным, украсив растопленным шоколадом, ягодным соусом, залитым клубничным желе, нарезанными фруктами и т.д.    

cheesecake_vypechka_glavnaya1

Ингредиенты:

  • Творог (сухой, мелкозернистый) – 600 г
  • Сырный крем (любой) – 400 г
  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 180 г
  • Печенье, крекер (сладкое, чтобы хорошо крошилось) – 200 г
  • Сливочное масло (размягченное) – 150 г
  • Стручок ванили – 1 шт.
  • Сливки 15-20% жирности или йогурт (без добавок) – 100мл
  • Мука – 80 г
  • Цедра ½ лимона

Рецепт приготовления:

1. Приготовим корж – основу для чизкейка. Для этого печенье поломайте и уложите в блендер. Печенье необходимо измельчить в крошку.

cheesecake_vypechka_kroshka

2. Затем к измельченному печенью добавьте размягченное масло и все хорошенько перемешайте, чтобы масса была однородной.

cheesecake_vypechka_kroshka_maslo

Так как у меня печенье достаточно сладкое, я не добавляла сахар в корж. Если Ваше печенье не очень сладкое, то добавьте сахар на свой вкус.

3. Возьмите форму для чизкейка и уложите получившуюся массу по дну, формируя бортики. Самая удобная форма для приготовления чизкейка – форма со съемным бортиком. Моя форма диаметром 26 см. Когда Вы сформировали корж по форме, поставьте форму в холодильник, чтобы основа немного застыла.

cheesecake_vypechka_kroshka_maslo_forma

4. Теперь займемся начинкой. Творог необходимо перетереть блендером (или перетрите творог через сито с помощью большой ложки) до кремообразной консистенции.

cheesecake_vypechka_tvorog_pereteret

5. Затем в творог добавьте сырный крем и все перемешайте.

cheesecake_vypechka_tvorog_syrniy_krem

6. Яйца взбейте вместе с сахаром. Затем введите яйца в творожную массу и хорошо перемешайте.

cheesecake_vypechka_yayca_sahar

7. Затем добавьте йогурт или сливки, перемешайте.

cheesecake_vypechka_tvorojnaya_massa_yogurt

8. В получившуюся творожную массу добавьте муку, все перемешайте.

cheesecake_vypechka_tvorojnaya_massa_muka

9. Стручок ванили разрежьте вдоль и выньте семена в тесто, хорошо перемешайте.

cheesecake_vypechka_struchok_vanili cheesecake_vypechka_tvorojnaya_massa_semena_vanili

10. Затем добавьте лимонную цедру и еще раз все хорошо перемешайте.

cheesecake_vypechka_tvorojnaya_massa_cedra_limona

11. Духовку предварительно разогрейте до 170 градусов.

12. Выньте форму из холодильника и выложите начинку на корж, аккуратно разровняйте.

cheesecake_vypechka_korj_tvorojnaya_massa

13. В предварительно разогретую до 170 градусов духовку ставим форму.

14. Через 20 минут температуру в духовке снизить до 160 градусов и выпекать еще в течение 1 часа.

15. По истечении времени выпекания, дверцу духовки приоткройте и, не вынимая чизкейк, дайте ему остыть в духовке. Придерживаясь этого совета, Вы сохраните чизкейк от появления трещин на его поверхности.

cheesecake_vypechka_korj_tvorojnaya_massa_gotovo

16. После того, как чизкейк полностью остынет, поставьте его в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь). Подавайте чизкейк холодным, украшая на свой вкус!

cheesecake_vypechka_gotovo1 cheesecake_vypechka_gotovo2

Приятного аппетита!

Эта запись была опубликована в . Добавте ссылку к закладкам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>